Beschrijving
Land: Portugal
Regio: Tejo
Druivenrassen: Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Syrah
Alcohol: 13,5%
Wijnhuis: Herdade dos Templários
Serveertemperatuur: 16 °C
Inhoud: 750 ml
OVER CONVENTO DO TOMAR RESERVA
Convento do Tomar is vernoemd naar het oude klooster in de stad Tomar. Dit klooster is nog volledig in tact en staat op de Unesco erfgoedlijst. Deze rode wijn wordt gemaakt van drie verschillende druivenrassen. De druiven worden met de hand geoogst en het sap en schillen vergisten in RVS. Na deze vergisting rijpt de jonge wijn voor 9 maanden door op oude vaten van 225 liter. Het resultaat is een prachtige klassieke rode wijn! De geur is intens met tonen van zwarte bes, pruim, viooltjes (van de Touriga), munt, laurier en peper. De smaak is rijk en vol met wederom zwarte bes, pruim en ook wat rood fruit. De wijn heeft nog stevige tannines en kan nog heel wat jaartjes rijpen.
LEKKER BIJ:
- Entrecôte of picanha van de BBQ
- Stoofvlees
- Moussaka
- Oude gerijpte kazen
Het wijnhuis Herdade dos Templários is zeer efficiënt. De eigenaresse Paula is zelf geen wijnmaakster. Ze huurt de wijnmaker Hernâni Magalhães in om advies te geven in de wijngaarden en uiteraard om uiteindelijk de wijn te maken van de geoogste druiven. Samen kiezen ze voor een bepaalde stijl die past bij de cultuur en geschiedenis van de regio. Hernâni ziet wijn als een boek dat gelezen moet worden. Elke wijn draagt een verhaal met de geschiedenis van de bodem waar de druiven op aangeplant staan. En de geschiedenis van deze wijngaarden is zeer rijk! Hij kiest bijvoorbeeld voor de gangbare rijpingstechnieken van de middeleeuwen voor de rode wijnen. Rijping op eiken vaten, geen nieuwe vaten, maar oude eiken vaten die niet worden bijgevuld met wijn indien een hoeveelheid vervliegt.
