Vidigueira talha vinhas centenárias

23.95

Vidigueira talha vinhas centenárias

23.95

Amfoor gerijpte wijn uit de Alentejo


Land: Portugal
Regio:
Alentejo
Druivenrassen:
Antão Vaz, Larião, Diagalves, Manteúdo, Perrum en Síria
Alcohol: 13 %
Wijnhuis: Adega cooperativa Vidigueira
Serveertemperatuur:
8 graden
Inhoud: 750ml

OVER VIDIGUEIRA TALHA

Een amfoor gerijpte wijn van antieke wijnstokken. Dit is geschiedenis in een glas. De Romeinse techniek om wijn te vergisten en op te voeden op amforen in combinatie met wijnstokken die allemaal meer dan 100 jaar oud zijn. Het resultaat is verbluffend! Oké, het is niet een standaard witte wijn, maar de wijn heeft ondanks zijn bewogen geschiedenis en ambachtelijke technieken toch een subtiele zachtheid. In de geur rijpe mandarijn, kanaal, zwarte thee, rijpe ananas en kruiden gecombineerd met mineralen. In de mond rijp en complex.

HERKOMST

Amfoor gerijpte wijnen worden in de Alentejo nog weleens gemaakt. Niet op elke hoek van de straat, maar het is meer gangbaar dan welke andere wijnregio ter wereld. Deze Romeinse wijnmaaktechniek wordt hier al eeuwen toegepast. In combinatie met een potpourri van lokale druivenrassen is dit echt onderdeel van het terroir van de Alentejo. Bij de Adega Cooperativa de Vidigueira maken ze gebruik van deze eeuwenoude kennis.

De druiven worden na binnenkomst gekneusd waarna deze direct worden verplaatst naar een amfoor van tussen de 800 tot 1.200 liter. Hier vergist de wijn met de schillen, en moet er tijdens de gisting regelmatig contact worden gemaakt met schillen en sap. De amforen worden regelmatig gekoeld met water aan de buitenzijde om de vergistingtemperatuur koel te houden.

 

Categorieën: ,