Beschrijving
Land: Portugal
Regio: Tejo
Druivenrassen: Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Syrah
Alcohol: 13,5%
Wijnhuis: Herdade dos Templários
Serveertemperatuur: 16 °C
Inhoud: 750 ml
Productomschrijving:
Convento do Tomar is vernoemd naar het oude klooster in de stad Tomar. Dit klooster is nog volledig in tact en staat op de Unesco erfgoedlijst. Deze rode wijn wordt gemaakt van drie verschillende druivenrassen. De druiven worden met de hand geoogst en het sap en schillen vergisten in RVS. Na deze vergisting rijpt de jonge wijn voor 9 maanden door op oude vaten van 225 liter.
Het resultaat is een prachtige klassieke rode wijn! De geur is intens met tonen van zwarte bes, pruim, viooltjes (van de Touriga), munt, laurier en peper. De smaak is rijk en vol met wederom zwarte bes, pruim en ook wat rood fruit. De wijn heeft nog stevige tannines en kan nog heel wat jaartjes rijpen.
HERKOMST
Herdade dos Templários is gelegen nabij de Middeleeuwse stad Tomar in het midden van Portugal. Deze stad staat o.a. bekend om zijn middeleeuwse klooster Convento de Cristo en het Romeinse aquaduct.
De stad Tomar is gelegen in de wijnregio Tejo, vernoemd naar de rivier de Taag. Een oude wijnregio die voorheen bekend stond als de Ribatejo, op oudere etiketten van dit wijnhuis vind je deze classificatie nog terug. Deze naamswijziging heeft namelijk plaatsgevonden in 2009. De subregio is van de ligging van de wijngaard is Tomar.
Het landschap is hier overwegend glooiend met enkele valleien. De wijngaard van Herdade dos Templários ligt tegen de middeleeuwse stad en bovenop een glooiing. De bodem van de wijngaard bestaat voornamelijk uit droge klei, zand en enkele grote stukken graniet. Het klimaat is hier mediterraan met warme zomers en winters zonder vorst. Er valt gemiddeld slechts 550 millimeter regen per jaar. Om deze reden hebben ze bij Herdade dos Templários een ingenieus irrigatiesysteem die de druivenstokken met kleine hoeveelheden water net voldoende ondersteuning kan bieden tijdens de piek van een eventueel te warme zomer.
Het wijnhuis Herdade dos Templários is zeer efficiënt. De eigenaresse Paula is zelf geen wijnmaakster. Ze huurt de wijnmaker Hernâni Magalhães in om advies te geven in de wijngaarden en uiteraard om uiteindelijk de wijn te maken van de geoogste druiven. Samen kiezen ze voor een bepaalde stijl die past bij de cultuur en geschiedenis van de regio. Hernâni ziet wijn als een boek dat gelezen moet worden. Elke wijn draagt een verhaal met de geschiedenis van de bodem waar de druiven op aangeplant staan. En de geschiedenis van deze wijngaarden is zeer rijk!
Hij kiest bijvoorbeeld voor de gangbare rijpingstechnieken van de middeleeuwen voor de rode wijnen. Rijping op eiken vaten, geen nieuwe vaten, maar oude eiken vaten die niet worden bijgevuld met wijn indien een hoeveelheid vervliegt.
