Beschrijving
Land: Frankrijk
Regio: Cahors
Druivenrassen: Malbec
Alcohol: 13,5%
Wijnhuis: Domaine Capelanel
Serveertemperatuur: 17-18°C
Inhoud: 750 ml
OVER DOMAINE CAPELANEL AMPHÛT
Domaine Capelanel Amphût is een bijzondere en verfijnde Cahors-wijn uit Zuidwest-Frankrijk, gemaakt van 100% Malbec. Bijzonder omdat hij zowel op amfoor als op hout rijpt, en dat geeft ‘m een prachtig gebalanceerde smaak. Waar klassieke Cahors vroeger vaak bekendstond om stevige, strenge en krachtige wijnen, laat Domaine Capelanel juist een modernere en elegantere stijl zien. Het familiebedrijf bestaat al sinds 1878 en werkt biologisch, met veel aandacht voor terroir en finesse.
De naam “Amphût” verwijst naar de opvoeding van de wijn: een combinatie van rijping in amforen én houten vaten. Dat geeft de wijn zowel fruitzuiverheid als diepgang. De amfora bewaart frisheid en puur fruit, terwijl het hout zorgt voor structuur, rondeur en subtiele tonen van toast en vanille. Volgens Wine Enthusiast is de wijn “rijk in balans” met genereus zwart fruit, frisheid en een zachte, elegante structuur.
In het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur. In de geur vind je aroma’s van zwarte kersen, braam, rijpe pruim en zwarte bes, gecombineerd met grafiet, peper, zwarte thee en een lichte aardse mineraliteit. Daarnaast komen subtiele tonen van toast, cacao en vanille naar voren door de houtopvoeding. In de mond is de wijn krachtig maar opvallend verfijnd, met rijp donker fruit, frisse zuren en stevige maar mooi geïntegreerde tannines. De afdronk is lang, kruidig en mineraal.
LEKKER BIJ
- Entrecôte met knoflook, rozemarijn en gegrilde groenten
- Eendenborst met rodewijnsaus
- Truffel en paddenstoelen
- Hertenbiefstuk met pepersaus
HERKOMST
De geschiedenis van Domaine Capelanel gaat terug tot 1878, toen de familie Dauliac zich vestigde op de hooggelegen gronden van de Causse de Fages. Sindsdien is het domein generatie op generatie doorgegeven binnen dezelfde familie. Vandaag de dag vertegenwoordigt Sébastien Dauliac de vijfde generatie wijnmakers op het domein. De wijngaarden vormen een samenkomst van zowel de gronden van zijn vaderlijke als moederlijke familie, waardoor Domaine Capelanel letterlijk het resultaat is van generaties familiegeschiedenis in Cahors.
Na een carrière buiten het wijnbedrijf besloot Sébastien begin deze eeuw terug te keren naar zijn roots. In 2001 verliet hij zijn baan in Toulouse en nam hij een jaar later officieel de leiding van het familiebedrijf over. Zijn ambitie was om het potentieel van de uitzonderlijke bodems volledig tot uiting te laten komen en het imago van Cahors te vernieuwen. In plaats van de traditionele nadruk op kracht koos hij voor precisie, elegantie en drinkbaarheid.
