Beschrijving
Land: Portugal
Regio: Tejo
Druivenras: Moscatel Roxo
Alcohol: 18%
Wijnhuis: Herdade dos Templários
Serveertemperatuur: 12-16 °C
Inhoud: 750 ml
OVER SELLIUM VINHO LICOROSO
Deze dessertwijn wordt gemaakt van de rode Moscatel. Een zeer aromatische druif die qua kleur lijkt op een Pinot Grigio. De druiven worden met de hand geplukt en vergisten kort in RVS. De gisting wordt vroegtijdig onderbroken door de toevoeging van brandy. Hierdoor blijft er veel restsuiker over in het jong gegiste sap. Na deze onderbreking rijpt de wijn door in ovale eiken vaten voor een periode van 18 maanden. Het resultaat is een krachtige dessertwijn met rijpe smaken van rozijnen, basterdsuiker, sinaasappelschil, koffie en toffee. Een heerlijke zoete dessertwijn met ook nog een goede ondersteunende zuurgraad. De middeleeuwse stad Tomar droeg ten tijde van de Romeinen de naam Sellium, vandaar deze naam.
LEKKER BIJ
- Kazen
- Zoete desserts
- Het digestief
Het wijnhuis Herdade dos Templários is zeer efficiënt. De eigenaresse Paula is zelf geen wijnmaakster. Ze huurt de wijnmaker Hernâni Magalhães in om advies te geven in de wijngaarden en uiteraard om uiteindelijk de wijn te maken van de geoogste druiven. Samen kiezen ze voor een bepaalde stijl die past bij de cultuur en geschiedenis van de regio. Hernâni ziet wijn als een boek dat gelezen moet worden. Elke wijn draagt een verhaal met de geschiedenis van de bodem waar de druiven op aangeplant staan. En de geschiedenis van deze wijngaarden is zeer rijk! Hij kiest bijvoorbeeld voor de gangbare rijpingstechnieken van de middeleeuwen voor de rode wijnen. Rijping op eiken vaten, geen nieuwe vaten, maar oude eiken vaten die niet worden bijgevuld met wijn indien een hoeveelheid vervliegt.
Onderstaand prachtige beelden van dit wijnhuis en de omgeving. Wil je dit wijnhuis en deze regio bezoeken? Kom dan gerust langs voor tips en mogelijkheden.
