Beschrijving
Land: Duitsland
Regio: Moezel
Druivenrassen: Spätburgunder (Pinot Noir)
Alcohol: 12,5 %
Wijnhuis: Weingut Lay
Serveertemperatuur: 8 tot 12 graden
Inhoud: 750 ml
OVER WEINGUT LAY BLANC DE NOIRS
Matthias laat met deze wijn goed de Pinot Noir spreken, oftewel Spätburgunder op zijn Duits. De druiven worden zachtjes geperst, zodat er geen schilweking plaatst vindt en er mooi wit sap uitkomt met een heel licht roze zweempje. De aanzet is fris, elegant, subtiel op het fruit, waar bij de afdronk toch goed het karakter van de druif naar voren komt met een beheerste kruidigheid. Uitstekend te serveren met bijvoorbeeld kort geschroeide tonijn, frisse kipgerechten, maar ook een carpaccio aangemaakt met een vinaigrette behoort tot de mogelijkheden.
HERKOMST
Weingut Lay is het door een familie gerunde wijnhuis Lay en zijn gevestigd in het historische centrum van Pünderich. De familie verbouwt al tien generaties wijn. Tegenwoordig wordt de boerderij van 3,6 hectare gerund door Werner, Otti en Matthias Lay.
Traditioneel staat het druivenras Riesling bij het wijngoed op de voorgrond. Pinot Blanc, Rivaner, Dornfelder en Pinot Noir worden ook verbouwd. De wijngaarden liggen aan weerszijden van de Moezel, de beste liggen op het terrein van Pündericher Marienburg (waar ook icoon Clemens Busch zijn topwijngaarden heeft). Onder de uitkijktoren bevindt zich verreweg de meest waardevolle wijngaard, een zuivere zuidhelling die alleen met nauwgezet handwerk kan worden bebouwd. De wijnstokken zijn er meer dan 65 jaar oud. Elk jaar oogsten ze uitstekende kwaliteiten van deze steile helling, waarvan het karakter onmiskenbaar is.In de wijngaard, maar ook in de hele operatie, speelt duurzaamheid voor Matthias een grote rol. Gekenmerkt door de lange familietraditie voelt hij zich verplicht om de basis voor een zeer goede wijnkwaliteit in Pünderich voor toekomstige generaties te behouden door milieubewust en economisch handelen. Daarom zijn ze ook betrokken bij het “Mosel-project” en hebben ze regionale wilde bloemensoorten tussen de rijen wijnstokken gezaaid om de biodiversiteit te bevorderen.
