Beschrijving
Land: Italië
Regio: Veneto
Druivenrassen: Corvina veronese, Corvinone & Rondinella
Alcohol: 13,5%
Wijnhuis Cantine Ville Di Antanè
Serveertemperatuur: 16-18 graden
Inhoud: 750 ml
OVER VILLE DI ANTANÈ VALPOLICELLA RIPASSO
Ripasso is een bijzondere wijn waarvan de naam onlosmakelijk verbonden is met de productie van Amarone. Bij deze techniek wordt de jonge Valpolicella-wijn toegevoegd aan de overgebleven druivenpulp van de Amarone-fermentatie, waardoor de wijn als het ware opnieuw wordt gefermenteerd, vandaar de naam Ripasso. Deze tweede fermentatie geeft de wijn extra body en complexiteit en duurt ongeveer 3 dagen bij 25-30 graden Celsius. Na het overhevelen rijpt de wijn nog 10 maanden in zowel kleine barriques als grote, traditionele vaten. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld en twee jaar na de oogst op de markt gebracht. Dit geeft als resultaat een fluweelzachte rode wijn met gebalanceerde tannines met hinten van kersen en pure chocolade.
LEKKER BIJ:
- Gegrild of geroosterd vlees
- Rood vlees
- Harde kazen
HERKOMST
In een regio die volledig aan wijn is gewijd en bezaaid is met wijnhuizen die kunnen bogen op verhalen die teruggaan tot de vorige eeuw, zo niet nog eerder, is Ville di Antanè een verademing. Het is het avontuur van drie jonge geesten – Roberta, Davide en Matteo – die besloten hebben naar de toekomst te kijken. Zonder een rijke geschiedenis, maar met alle ervaring die het leven in een traditioneel gebied als de Valpantena met zich meebrengt, bewijst Ville di Antanè dat dromen werkelijkheid kunnen worden, mits ze worden ondersteund door enthousiasme, vooruitziendheid en passie. Het resultaat is een bedrijf met sterke wortels in de streek, maar met een jeugdige instelling, klaar om de handen uit de mouwen te steken en vastbesloten om bestaande en toekomstige consumenten tevreden te stellen. In minder dan vijf jaar tijd is Ville di Antanè gegroeid en reizen de wijnen nu de wereld rond, waar ze erkenning krijgen onder wijnliefhebbers. Met een steeds hogere kwaliteit en een groeiend aantal geëxporteerde flessen, toont Cantina Ville di Antanè vitaliteit en de ambitie om haar unieke positie in de Veronese wijnwereld te veroveren.
